사과식초는 요리에 감칠맛을 더해주는 마법 같은 존재입니다. 사과의 상큼한 맛이 일품인 식초는 발효 과정에서 탄생한 사과식초는 간단하게 마실 수도 있고 요리에 더하여 깊은 맛을 냅니다. 건강과 미용을 위한 다양한 용도로도 활용됩니다. 최근에는 다이어트와 건강 유지를 위해 사과식초의 효능을 알고 찾는 사람들이 늘어나고 있습니다. 그래서 오늘은 효능, 먹는 법, 다이어트 효과에 대해 알아보겠습니다.
1. 사과식초 고르는 법
1) 천연 발효
곡물이나 과일을 1차로 발효시켜 술로 만들고 2차로 발효시켜 식초로 만든 것이 진짜 식초입니다. 1차 발효 과정을 생략한 채 술을 발효시켜 사과 향만 첨가한 것이 주정발효 한 양조식초이고, 발효 과정을 거치지 않고 빙초산에 물과 조미료를 혼합해서 만든 것은 합성식초입니다. 식초를 구매할 때 진짜 사과 식초는 사과 100%와 정제수라고 표기되어 있습니다. 주정이라고 적혀 있으면 양조식초, 빙초산이 적혀 있으면 합성식초라고 표시하는데, 합성식초는 간을 상하게 할 수 있습니다.
사과의 효능과 부작용
하루에 사과 한 개를 먹으면 의사가 필요 없다는 말이 있습니다. 또한 사과가 익는 계절이면 사람이 건강해진다 라는 속담도 있습니다. 이렇듯 사과의 효능은 뛰어납니다. 사과를 언제 먹느냐
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2) 유기농
유기농 사과 사이다 식초를 선택하면 발효 과정에 사용되는 사과가 합성 살충제나 비료 없이 자란 것을 보장합니다. 이 선택은 이러한 화학 물질에 대한 노출을 줄일 수 있습니다.
3) 산도 레벨
사과 사이다 식초의 표준 산도 수준은 약 5%의 아세트산이며, 이는 대부분의 건강 용도 및 요리 용도에 적합합니다.
2. 사과 식초의 효능
1) 소화불량 개선
사과 자체에도 유기산이 풍부해서 소화를 촉진하지만 발효하면 산성이 강해지면서 위산의 역할을 돕는다. 저산증으로 인해 음식물이 위에 정체되어 잘 안 내려가는 사람은 사과식초가 소화불량을 개선하는데 도움이 됩니다. 위산에 의해 죽어야 하는 세균이 살아남아 소장에서 증식하는 경우에도 사과 식초의 도움을 받을 수 있습니다.
2) 혈당조절과 혈행 개선
사과를 발효해 식초로 먹게 되면 장내 GLP-1 호르몬 분비가 증가되어 인슐린 분비를 촉진하고 AMPK 효소가 증가되어 혈당 조절을 돕는다. 뿐만 아니라 AMPK 효소가 활성화되면 혈액 속에 돌아다니는 포도당, 중성지방, 콜레스테롤을 청소해 주기 때문에 혈액을 맑게 해주는 효과도 있습니다.
3) 다이어트와 체지방 감소
연구에 따르면 사과식초를 마신 그룹과 안 마신 그룹을 12주 후 비교했더니 식초 섭취군에서 체중, 내장지방, 중성지방 수치가 모두 유의미하게 감소하는 것으로 나타났습니다. 사과식초의 효능 자체가 지방을 분해하지는 않지만 혈당을 천천히 오르게 해서 지방이 쌓이는 것을 막아주기 때문에 탄수화물을 좋아하는 사람에게 도움이 됩니다.
4) 간 피로회복
식초는 젖산을 분해해서 스트레스와 피로를 풀어주는 역할을 하며 한의학에서도 식초는 고주(苦酒)라고 하여 간을 해독하고 다스리는 약재로 쓰였다고 합니다.
5) 위산역류 개선
사과식초는 위산역류를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 사과식초를 소량 섭취하면 위산의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
6) 콜레스테롤 개선
나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여합니다.
7) 면역력 강화
면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 항균 효과로 식중독을 예방할 수 있습니다.
8) 피부와 모발 건강
항균 및 항염증 특성이 여드름을 치료하고 모발의 건강과 윤기를 향상할 수 있습니다.
9) 항균 작용
자연적인 항균제로서 감염을 예방하는 데 도움을 줍니다.
10) 에너지 증진
피로를 줄이고 에너지 수준을 높일 수 있습니다.
3. 사과 식초 먹는 법
1) 적당량 섭취: 하루에 1~2스푼(15 ~ 30ml)의 사과식초를 물이나 다른 음료에 희석하여 마시는 것이 좋습니다.
공복에 섭취할 경우 위장에 자극을 줄 수 있으므로 식사 전후로 마시는 것을 권장합니다.
2) 요리에 활용: 샐러드드레싱이나 마리네이드 소스로 사용할 수 있습니다.
3) 적당량 섭취: 과도한 섭취는 위장에 부담을 줄 수 있으니 주의해야 합니다.
4) 물로 입안을 헹구고 30분 후 양치: 사과식초는 산성이고 치아의 에나멜을 약화시킬 수 있습니다. 식초를 마시고 물로 입안을 헹구는 것을 잊지 마십시오. 치아 손상을 피하기 위해 양치질을 하기 전에 적어도 30분을 기다려야 합니다.
치아 에나멜이 많이 부식된 경우 식초 섭취 시 빨대를 써서 치아에 닿는 면적을 줄이는 게 좋습니다.
5) 타이밍: 취침 직전에 사과식초를 섭취하는 것을 피하세요. 누워 있으면 식초가 식도로 역류하여 불편하거나 잠재적인 해를 입힐 수 있습니다. 사과식초를 섭취했다면, 그 후 최소 30분 동안은 눕지 마시기를 바랍니다.
4. 사과식초, 다이어트에 어떤 도움을 줄까?
사과식초의 효능으로는 다음과 같은 방법으로 다이어트에 도움을 줍니다.
1) 포만감 유지: 식사 전후에 섭취하면 포만감을 느끼게 해 과식을 방지합니다.
2) 지방대사 촉진: 효소와 섬유질이 지방대사를 도와 체중 감소에 기여합니다.
3) 식욕 억제 및 신진대사 촉진: 아세트산이 식욕을 억제하고 신진대사율을 높여줍니다.
4) 혈당 조절: 식후 혈당 상승을 억제하고 인슐린 분비를 조절합니다.
연구 결과는 어떻게 말하고 있을까요?
연구에 따르면, 사과식초를 섭취한 그룹이 위약을 복용한 그룹에 비해 체중 감소 효과가 나타났습니다. 특히, 아세트산이 지방과 당 생성을 감소시키고 지방 연소를 촉진하는 데 도움을 준 것으로 해석됩니다. 사과식초 다이어트는 연구를 통해 그 효과가 입증은 되었지만, 체중 감량을 위해서는 균형 잡힌 식습관과 꾸준한 운동이 함께 이루어져야 합니다. 사과식초를 다이어트에 활용하고자 한다면, 올바른 섭취 방법과 적당한 양을 유의하며 전반적인 건강 관리에도 신경 써야 할 것입니다.
5. 사과식초 유통기한
사과식초는 산도가 높은 성질 덕분에 상온에서도 오랜 기간 동안 보관할 수 있습니다. 일부 제품의 경우 유통기한이 28년까지 길게 설정되어 있는 경우도 있습니다. 그러나, 개봉 후에는 품질 유지를 위해 제조사의 권장 기간 내에 사용하는 것이 좋습니다.
6. 사과식초 보관방법
사과식초는 산도가 높아 상온에서도 잘 상하지 않습니다. 그러나 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
개봉 후에는 냉장 보관하는 것이 품질을 더 오래 유지시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 여름철과 같이 온도가 높은 환경에서는 냉장 보관을 권장합니다. 사과식초를 올바르게 보관하면 오랜 기간 동안 그 품질을 유지할 수 있습니다. 유통기한이 긴 만큼, 보관 방법에 주의하셔야 됩니다.
지금까지 사과식초의 효능을 알아보았습니다. 주위에서 흔하게 구할 수 있던 사과였지만 최근 값이 비싸져서 먹기가 상당히 부담스러워졌지만 사과식초의 효능을 알고 난 뒤 부터는 부담스럽더라도 효능때문에 더욱 더 찾을 수 밖에 없게 된것 같습니다.
